Pr�paration :
Dans une terrine, placer le beurre en pommade, malaxez le à léaide déune spatule, ajouter le sucre, mélanger bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les œufs battus, le sel, amalgamer bien les ingrédients, ajouter alors la farine et la levure, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que léon peut étaler. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte en une abaisse de 1 cm déépaisseur. A léaide déun emporte pièce de 8 cm de diamètre, prélever des ronds. A léaide déun emporte pièce plus petit prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrés.
Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, mais au moment de faire frire il faut réduire légèrement le feu, car les you-you colorent rapidement.
Ingr�dients :
1 kg de farine
200g de beurre
3 œufs
100g de sucre
1 pincée de sel
2 paquets de levure chimique
1 sirop léger
50 cl déeau
250g de sucre
Huile tournesol de Nejma pour la friture